①准备烹饪所需食材:糯米粉一小把,约2两左右,能做几十个小丸子,满足2个人的量。红豆能补气血,特别是在大雪节气吃点红豆好。老冰糖10粒左右,煮出来的甜汤比较绵稠香甜。奶粉25克(约5勺左右),营养又补钙。
②将红豆用清水洗干净,用大一点的面盆装起,加大半盆温水浸泡,我一般都是提前浸泡一个晚上,第二天早上就可以煮,节约时间。如果没有时间,也可以放锅里直接焖熟。注意:红豆先清洗再浸泡,泡过的水不要倒掉。
③将泡好的红豆连同水一起倒入电饭煲,如果水有点少可以酌量添加。按"煮粥"键开始煲煮,大概半个小时左右,红豆就能完全"开花"。接着倒入冰糖,多次搅拌至冰糖继续煮完全融化。按下"保温"键,借助余温焖一下,还能保温。
④在煮红豆的时间里,我们可以准备小丸子。糯米粉倒入碗中,加温水和开,揉成光滑的面团(不用醒发),再搓成1公分左右大小的小丸子生坯,2两的糯米粉能做近40个丸子。
⑤起锅烧水,多加些水,水开后,将丸子下锅。刚开始的时候不要去搅动,让丸子自然成型,再用锅铲轻轻搅动几下,不至于丸子粘锅或粘在一起。大概煮8-10分钟就能熟透了。
⑥立刻关火,再借助余温让丸子小煮2分钟,防止有不熟的。将丸子盛入红豆中,倒入奶粉搅匀即可。一道香甜可口、营养十足的【奶香红豆丸子汤】就完成了,当早餐或宵夜都非常不错,大人小孩都能吃。
糯米粉丸子的做法 扩展
用料
糯米粉 100g
开水 15g
热水 55-65g
糖 随自己喜好添加
糯米小丸子的做法步骤
步骤 1
糯米粉加入15g开水静置20秒左右(这个和煮熟面团的方法类似,是为了让糯米团柔软有延展性)
步骤 2
再慢慢加入热水,用筷子搅拌成絮状;
步骤 3
用你喜欢的方式将其揉成团;
步骤 4
柔软的糯米团光滑没有细微的裂痕,这个状态比较适合后面的操作;
步骤 5
取一小块糯米团,其余的用保鲜膜包好,防止风干;
步骤 6
双手微微弯曲,来回、向两端、轻轻将团搓成细条状,➡️ 糯米团很容易塑形,用力不均时,就会出现有粗细不是很均匀的位置,1️⃣ 粗的地方,用单手轻轻搓,2️⃣ 细的位置用双手在条状的两端向中间推。
步骤 7
切成你想要的大小块;
步骤 8
小粉团放在左手心,右手三个手指轻轻将它搓圆
步骤 9
(拍照耽误了些时间,手心也风干了)掌心这样子 用水洗干净擦干再继续搓,别问为什么
步骤 10
盘子里加少许糯米粉,搓完一部分像这样晃一晃裹上粉,不让小丸子粘连;
步骤 11
一次量多的情况下,可以连盘子一起放入冷冻室让它冻成型,再装入密封袋或保鲜袋中,冷冻保存。(随吃随煮,不用解冻)
糯米粉丸子的做法 扩展
食材清单
糯米粉 适量 、 黄糖 一块 、 姜 适量 、 温水 适量
烹饪步骤
1/10
姜洗干净,削皮,拍成片
2/10
然后剁碎
3/10
锅里放水,放入黄糖,剁碎的姜,,开火煮,你们也可以选择放红糖
4/10
倒入适量糯米粉
5/10
一点点的加入水,用筷子搅拌成絮状
6/10
然后揉成团
7/10
揉成一个个小剂子
8/10
水开放入揉好的小剂子
9/10
全部浮起来再煮个两三分钟就可以关火了,期间一定要搅拌,不然会成团
最后一步
一碗下肚,浑身暖洋洋的